ผักแต๊งมีลักษณะคล้ายต้นมะเขือ มีสรรพคุณแก้ปวดอักเสบ โดยใช้ใบตำพอกข้อบวมประคบปริเวณที่ปวด หรือใช้ใบหรือยอดชุบน้ำแล้วลนไฟ นำผ้ามามัดหรือห่อแบบลูกประคบ นำมานวด ประคบ บริเวณที่เจ็บปวด การศึกษาทางเภสัชวิทยาพบว่า ผักแต๊งลดอาการอักเสบ แก้ปวดได้ดี และทำให้หลอดเลือดขยายตัวและมีเลือดมาเลี้ยงบริเวณที่อักเสบเพิ่มขึ้น เป็นการช่วยลดอาการอักเสบอีกทางหนึ่ง
ตำรับยารักษาโรคกระเพาะ
เอายอดมาแกงกิน
ตำรับยารักษาอาการปวดข้อ ช้ำบวม
นำใบมาตำใช้พอกหรือห่อเป็นลูกประคบ ประคบบริเวณที่มีอาการ เช้า-เย็น
ตำรับยาเบาหวาน
ใช้รากหรือทั้งต้น ต้มกินต่างน้ำ
มีการศึกษาพบว่าสารสกัดของผลผักแต๊งมีฤทธิ์ป้องกันและรักษาโรคกระเพาะอาหาร และผักแต๊งยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ลดความดัน ลดอาการบวม และใช้เป็นยาคุมเบาหวาน โดยใช้ทั้งต้นหรือเฉพาะรากต้มกิน และกาสืบค้นทางเภสัชวิทยาพบว่าผักแต๊งมีสรรพคุณในการลดความดันโลหิต และลดน้ำตาลในเลือด
นอกจากนี้ยังพบฤทธิ์ยับยั้งการก่อมะเร็ง ต้านมะเร็ง ต้านออกซิเดชั่น และลดฤทธิ์ของอัลฟ่าทอกซิน ดังนั้นผักแต๊งจึงเป็นผักสุขภาพที่เหมาะกับคนยุคนี้ที่ต้องผจญกับความเครียดและสารพิษ
ตำรับอาหาร ต้มจืดยอดผักแต๊ง
ส่วนผสม
ยอดอ่อนผักแต๊ง, กระเทียม, กระดูกหมู, เกลือ และน้ำมันพืช
วิธีทำ
เทน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่กระเทียมแกะเปลือก เกลือ น้ำมันพืช และกระดูกหมู (หากใช้ซี่โครงหมูจะได้ทานเนื้อซี่โครงด้วย) ต้มน้ำให้เดือดจนหมูสุก ชิมรสตามชอบ แล้วเอายอดผักแต๊งใส่ ต้มต่อจนผักแต๊งสุกก็เป็นอันเสร็จ
(166)
