อาหารอร่อยจากประเทศตุรกีไม่ได้มีเพียงเคบับ แต่ยังมีอาหารที่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงตามกาลเวลาและสตรีทฟู้ดที่ชวนน้ำลายไหล มาทำความรู้จัก 10 เมนูอาหารที่ควรลิ้มลองเมื่อไปเยือนประเทศตุรกี
1. Menemen
อาหารเช้าสไตล์ตุรกี เป็นการผสมเมนูไข่คนและสตูว์ผักเข้าด้วยกัน โดยมีส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย ไข่ ใส่ลงในน้ำซุป นิยมใส่ชีส และไส้กรอกรสเผ็ดเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติ มักกินคู่กับขนมปัง
![Menemen อาหารเช้าสไตล์ตุรกี](http://realmetro.com/wp-content/uploads/2021/07/menemen.jpg)
2. Dolma
Dolma แปลว่า ยัดไส้ แน่นอนว่ามันคือเมนูยัดไส้ มักใช้ส่วนผสมอย่างข้าว เมล็ดสน (Pine nuts) หรือผลไม้ลูกเล็กๆ อบแห้ง ยัดไส้ในผักต่างๆ เช่น พวกพริกหยวกหรือพริกที่มีรสชาติ และแตง courgette ไส้ของเมนูนี้มีหลากหลาย เช่น ไส้หอยแมลงภู่ เป็นเมนูโปรดของคนกลางคืน
![Dolma เมนูยัดไส้](http://realmetro.com/wp-content/uploads/2021/07/Dolma.jpg)
3. เคบับ (Kebap)
เมนูจากตุรกียอดนิยม จุดเด่นเมนูนี้คือการสไลด์ชิ้นเนื้อออกมาใส่ในแผ่นแป้งที่รองรับอยู่กับผักต่างๆ ชื่อเคบับก็ได้มาจากชื่อใบมีดสไลด์เนื้อนี้นั่นเอง เมนูนี้แพร่หลายในตุรกีมาก แต่ละพื้นที่จะมีส่วนประกอบและการปรุงที่แตกต่างกันไป
![เคบับ (Kebap) เมนูยอดนิยมจากตุรกี](http://realmetro.com/wp-content/uploads/2021/07/Kebap.jpg)
4. ซุปถั่วเลนทิล (Mercimek Corbasi)
เมนูง่ายๆ ที่มีส่วนประกอบของถั่วเลนทิลและเครื่องเทศต่างๆ โรยหน้าด้วยผักชีและน้ำมะนาว อาจเพิ่มเติมด้วยผักดองหรือที่เรียกว่า tursu ซึ่งมีตั้งแต่กะหล่ำปลี แครอท และมะกอก ทานพร้อมกับขนมปังพิต้า เป็นเมนูที่ราคาไม่แพงและหาได้ทั่วไป
![ซุปถั่วเลนทิล (Mercimek Corbasi) เมนูง่ายๆ ที่มีส่วนประกอบของถั่วเลนทิลและเครื่องเทศต่างๆ](http://realmetro.com/wp-content/uploads/2021/07/Mercimek-çorbasi.jpg)
5. Çig Köfte
แปลได้ว่ามีทบอลดิบ แต่ปัจจุบันเมนูนี้ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อดิบแล้ว มีเพียงบัลเกอร์ (ข้าวสาลีชนิดหนึ่ง) เครื่องเทศ และผักเท่านั้น มักปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว แล้วจึงห่อด้วยใบผักกาดหรือขนมปังแผ่นบางๆ
![Çig Köfte แปลได้ว่ามีทบอลดิบ แต่ปัจจุบันเมนูนี้ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อดิบแล้ว](http://realmetro.com/wp-content/uploads/2021/07/cig-kofte.jpg)
6. พิซซ่าตุรกี (Lahmacun)
แม้จะถูกเรียกว่าเป็นพิซซ่าตุรกี แต่เมนูนี้ดูคล้ายพายรสคาวมากกว่า มันเป็นแผ่นแป้งที่โปะท็อปปิ้งด้วยเนื้อบดและเครื่องปรุงรสต่างๆ และอาจเพิ่มรสชาติด้วยหัวหอม ผักชี ถั่วบด หรือน้ำเชื่อมทับทิมรสเปรี้ยว ปัจจุบันเมนูนี้ดูคล้ายพิซซ่ามากกว่าเมื่อก่อน
![พิซซ่าตุรกี (Lahmacun)](http://realmetro.com/wp-content/uploads/2021/07/Lahmacun.jpg)
7. Manti
เมนูที่มีหลายรูปแบบและหลายรูปทรง ดูคล้ายเมนูราวิโอลีจากอิตาลี แต่โดยปกติแล้ว Manti คือแผ่นแป้งที่พับมุมสองด้านที่ยัดไส้ด้วยเนื้อ บางที่อาจเพิ่มมะเขือม่วงย่างถ่านเข้าไปด้วยเพื่อรักษารสชาติของเนื้อที่เข้มข้น และสิ่งที่ทำให้เมนูนี้แตกต่างออกไปคือการใช้โยเกิร์ตมาช่วยลดรสคาว ตัดกับรสของเนื้อแต่ก็เข้ากันได้ดี
![Manti เมนูที่มีหลายรูปแบบและหลายรูปทรง ดูคล้ายเมนูราวิโอลีจากอิตาลี](http://realmetro.com/wp-content/uploads/2021/07/Manti_210720.jpg)
8. Imam Bayildi
เมนูที่ผสมผสาน 2 วัตถุดิบสำคัญของอาหารตุรกีเข้าด้วยกันนั่นก็คือ มะเขือม่วงและน้ำมันมะกอก โดยใช้มะเขือม่วงไปเคี่ยวในน้ำมันและยัดไส้ด้วยมะเขือเทศและหัวหอม แม้จะมีส่วนประกอบไม่ซับซ้อนแต่ก็มีรสชาติที่อร่อยล้ำเลิศจนว่ากันว่าเมื่ออิหม่ามได้รับประทานจานนี้รู้สึกอร่อยจนถึงกับเป็นลม และกลายเป็นชื่อของเมนูนี้นั่นเอง
9. Börek
เมนูที่มีทั้งแบบรสคาวและรสหวาน ใช้แป้ง phyllo ซึ่งเป็นแป้งแผ่นบางๆ ซ้อนทับกันหลายๆ ชั้น มีไส้ต่างๆด้านใน รสคาวมักเป็นไส้ชีส เนื้อ หรือผักโขม ส่วนไส้รสหวานมักโรยด้วยผงน้ำตาล นิยมกินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างยามบ่าย เป็นเมนูที่ตกทอดมาจากจักรวรรดิออตโตมัน
![Börek เมนูที่มีทั้งแบบรสคาวและรสหวาน](http://realmetro.com/wp-content/uploads/2021/07/Börek.jpg)
10. Nohutlu Pilav
มีอีกชื่อว่า ข้าวกับถั่วลูกไก่ (rice with chickpeas) เมนูสตรีทฟู้ดของตุรกีที่มักมาในรถเข็นที่มีตู้กระจกไว้รักษาความร้อน ด้านในจะมีข้าวและถั่วลูกไก่ซึ่งแบ่งชั้นกันอยู่ ส่วนด้านบนจะมีไก่ย่างวางทับอีกที เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการ
(2159)