สำหรับท่านใดที่เคยเดินทางไปยังเยาวราชก็จะพบเมนูอาหารอร่อยๆ เป็นจำนวนมาก หนึ่งในนั้นคือร้านอาหารทะเลดองที่สะดุดตานักท่องเที่ยวเป็นจำนวนมาก
บ่อยครั้งจะเห็นเมนู กุ้งแช่น้ำปลา และหลายคนก็ไม่ทราบว่า กั้งก็สามารถนำมาแช่น้ำปลาได้เช่นกัน วันนี้ Real metro จะพาทุกท่านไปรู้จักกับ กั้งดอง หรือ กั้งแช่น้ำปลา ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดแซ่บ ที่โปรดปรานของใครหลายคน ลักษณะจะเป็นกั้งสด นำมาดองน้ำปลา หรือแช่น้ำปลา ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
กั้งดอง หรือ กั้งแช่น้ำปลา เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก หากวันไหนมีวัตถุดิบดีๆ สดใหม่ ก็สามารถนำมาทำ กั้งแช่น้ำปลา หรือ กุ้งแช่น้ำลาอร่อยๆ ได้เอง
สำหรับวัตถุดิบในการทำนั้นจะแตกต่างกันไปโดยมีส่วนผสมดังนี้
- กั้ง หรือ กุ้ง 500 กรัม
- พริกขี้หนูสวน (ตามใจชอบ)
- กระเทียม 2 หัว
- ตะไคร้ (ตามใจชอบ)
- ใบสะระแหน่ (ตามใจชอบ)
- มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- มะระ (ตามใจชอบ)
- โซดา 1 ขวด (สำหรับแช่กั้ง หรือ กุ้ง )
วิธีทำ
- แกะเปลือกั้ง/กุ้ง ล้างด้วยน้ำโซดา และแช่ด้วยน้ำโซดาประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
- จากนั้นผสมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา และนำกระเทียมสับ พริกสับ ให้หยาบๆ ผสมลงไป
- หั่นมะระ, กระเทียม,ตะไคร้ (สามารถนำมะระไปแช่ในน้ำเย็นใส่เกลือเพื่อลดความขม)
- จัดจานโดยการวางมะระลงไป จากนั้นนำกั้ง/กุ้งวางไป แล้วราดด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้ ก่อนจะโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ตะไคร้หั่น และกระเทียมหั่นเป็นแว่นบางๆ
ใครเน้นรสชาติใดสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามใจชอบ
(8205)
