ขนมหวาน น้ำแข็งไสรุ่นคุณย่า กับเครื่องไสน้ำแข็งแบบโบราณ

เราจะพาคุณไปทานขนมหวานน้ำแข็งไสรุ่นคุณย่า ที่เรียกว่า “น้ำแข็งไส” เพราะเราต้องเอาน้ำแข็งก้อนใหญ่ๆ วางบนเก้าอี้ไม้ที่มีใบมีดคมๆ แล้วไสน้ำแข็งทั้งก้อนให้ออกมาเป็นเกล็ดน้ำแข็ง

(ถ้าเปรียบเทียบกับน้ำแข็งใส “บิงซู” ในปัจจุบัน เกล็ดน้ำแข่งใสนี้คือรุ่นปู่ทวด) วันนี้มีสลิ่ม ทับทิมกรอบ ลูกตาล ข้าวเหนียวทุเรียน ขนมหวานร้านนี้ขายมาอย่างน้อย 50 ปี ที่หน้าศาลเจ้าในตลาดศรีราชา ราคาถุงละ 10 บาท เรียกว่าคุ้มจริงๆ

น้ำแข็งถูกนำเข้ามาในประเทศไทยครั้งแรกในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 4) เริ่มได้มีการพัฒนาการบริโภคน้ำแข็งด้วยการดัดแปลงให้อยู่ในรูปแบบอื่นๆ อาทิเช่น น้ำแข็งกด ที่มีการเอาน้ำแข็งมาไสให้เป็นเกล็ด แล้วอัดลงในถ้วยให้เป็นแท่ง ราดด้วยน้ำหวาน รวมไปถึงการนำมาผสมปรับปรุงรับประทานพร้อมกับขนมอื่นๆ อาทิ ลอดช่อง เผือก ลูกชิด ซ่าหริ่ม ทับทิมกรอบ เป็นต้น ราดน้ำกระทิลอยดอกมะลิ หรือขนุนในน้ำเชื่อม เพื่อเพิ่มความหอมหวานในการรับประทานมากยิ่งขึ้น

เครื่องไสน้ำแข็ง