แกงมัสมั่น ประเทศไทย ราชาแห่งอาหารจาก CNN Travel

นอกจากได้ฉายาว่าเป็นดินแดนแห่งรอยยิ้มแล้ว ประเทศไทยยังเป็นดินแดนที่มีอาหารอร่อยที่สุดในโลกอยู่อีกด้วย โดยทาง CNN Travel ได้จัดอัน 100 จานอาหารที่ดี ที่สุดในโลก และเป็นเรื่องที่น่ายินดีสำหรับชาวไทย เนื่องจากอาหารไทยเรานั้นติดอยู่ในรายชื่อนี้ติดต่อกันหลายปีเลยทีเดียว หนึ่งในนั้นก็คือ แกงมัสมั่น ซึ่งได้รับอันดับ 1 ติดต่อกันยาวนานถึง 7 ปี จนทาง CNN Travel ให้ฉายาว่าเป็นราชาแห่งอาหาร

ในไทยมีวิธีการทำสองแบบคือ แบบไทย น้ำพริกแกงมี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู ปรุงรสให้หวานนำ เค็มและอมเปรี้ยว เป็นแกงมีน้ำมากเพื่อรับประทานกับข้าว

อีกแบบเป็นแบบมุสลิม น้ำขลุกขลิก ใช้จิ้มขนมปังหรือโรตี ในน้ำพริกแกงไม่ใส่ข่า ตะไคร้ ส่วนผสมที่เป็นพริกแห้ง หอม กระเทียม ถั่วลิสงจะทอดก่อน ใส่ผงลูกผักชี ยี่หร่า ใส่มันฝรั่ง บางสูตรใส่มะเขือยาว ก่อนจะมีมันฝรั่งมาปลูกแพร่หลายในไทย จะนิยมใส่มันเทศ

แกงมัสมั่นจัดเป็นอาหารชนิดแรกที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ในช่วงต้นกรุงรัตนโกสินทร์ ความว่า

--- ---

                                                                                    มัสมั่นแกงแก้วตา                     หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลิ่นแกง                        แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา

                                                                                   แกงไก่มัสมั่นเนื้อ                       นพคุณ พี่เอย
หอมยี่หร่ารสฉุน                               เฉียบร้อน
ชายใดบริโภคภุญช์                        พิศวาส หวังนา
แรงอยากยอหัตถ์ข้อน                   อกให้หวนแสวง ๚

ที่มา CNN
Photo : laikanok1993_official

(4402)