Pasta คือชื่อเรียกอาหารประเภทเส้นของอิตาลี นิยมรับประทานกับซอสหลากหลายประเภท เดิมได้รับความนิยมทางตอนใต้ของอิตาลี และบนเกาะซิซิลีในศตวรรษที่ 12 ว่ากันว่าผู้ที่นำเส้นพาสต้ามายังอิตาลีเป็นครั้งแรกคือ มาร์โค โปโล ที่เดินทางกลับมาจากจีน แต่แท้จริงชาวอิตาลีมีการทำแป้งนี้ในรูปแบบลาซานญ่าอยู่แล้วมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 1
ในอดีตมักทำเส้นแบบสดและมีวิธีการปรุงโดยการอบในเตา แทนที่จะเป็นการต้มอย่างในปัจจุบัน และเมื่อแป้งในการทำขนมปังเริ่มขาดแคลนในอิตาลีในช่วงหลังศตวรรษที่ 8 แป้งพาสต้าจึงเริ่มแพร่หลายจากทางใต้ไปยังทั่วอิตาลีและประเทศอื่น ๆ
หลังจากนั้นจึงหันมานิยมเส้นแบบแห้งซึ่งใช้งานได้สะดวกและเก็บได้นานกว่าในช่วงปี 1300 เป็นต้นมา และในปัจจุบันเส้นพาสต้ายังมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปอีกกว่า 300 รูปแบบเลยทีเดียว
ภาพ วิกิพีเดีย
ที่มา Life in Italy
(1144)
