หากคุณเคยพยายามที่จะลดน้ำหนักหรือไขมันส่วนเกินนั้น คุณอาจจะคิดว่ามันเป็นเรื่องที่ยุ่งยากและซับซ้อนแต่ถ้าหากคุณอยากมีรูปร่างและสุขภาพที่แข็งแรงแล้วล่ะก็คุณควรใส่ใจกับอาหารการกินและปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับต่อวัน ซึ่งมีอาหารมากมายหลายอย่างที่มีทั้งประโยชน์และโทษ บางชนิดก็ทำให้คุณมีน้ำหนักหรือไขมันที่เพิ่มขึ้นได้ง่ายหรืออาหารบางชนิดก็ช่วยให้คุณมีรูปร่างและสุขภาพที่ดีได้เช่นกัน
1.อาหารที่มีสารอิมัลซิไฟเออร์ (Foods with emulsifiers)
ทำไมอาหารเหล่านี้ถึงเป็นอันตราย? อาหารแปรรูปจำนวนมากเช่นไอศครีม,มายองเนส,เนยเทียม,ช็อคโกแลต,ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,และไส้กรอก,อาหารเหล่านี้ล้วนมีสารที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งอิมัลซิไฟเออร์เป็นสารเคมีที่ช่วยผสานให้ส่วนผสมที่ไม่สามารถผสมกันได้ตามธรรมชาติ ให้สามารถผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกันได้ เช่น น้ำกับน้ำมัน. อีกทั้งสารอิมัลซิไฟเออร์นั้นยังทำให้อาหารดูน่ารับประทาน,ดูสดใหม่และป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา ที่อ่านมาก็เหมือนจะดูไม่เป็นอันตรายอะไรใช่ไหมหละ? แต่จากการศึกษาพบว่าอาหารที่มีสารอิมัลซิไฟเออร์นี้ได้เปลี่ยนจำนวนแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งจะทำให้เกิดการอักเสบอีกทั้งยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนและโรคหัวใจ
2.อาหารที่มีโซเดียมสูง (Foods with MSG)
ผงชูรสนั้นเป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจานด่วน เช่น ไก่ทอด,ก๋วยเตี๋ยว, อาหารกระป๋อง, เนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารสำเร็จรูปอื่น ๆ อีกมากมาย การรับประทานอาหารที่มีปริมาณโซเดียมที่สูงติดต่อกันเป็นเวลานาน มีส่วนเกี่ยวข้องทำให้เกิดความอ้วนและโรคอื่นๆตามมาได้ง่าย ถึงแม้โซเดียมจะมีส่วนทำให้เกิดความอ้วน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดก็อยู่ที่การออกกำลังกายและควบคุมแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวันของคุณ
3.สารให้ความหวานเทียม (Artificial sweeteners)
มีผู้คนมากมายที่ใช้สารให้ความหวานเทียมเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักและคิดว่ามันสามารถช่วยคุณได้อย่างดี แต่สารให้ความหวานเหล่านี้อาจเป็นผลตรงกันข้ามกับที่คุณคิด
สารให้ความหวานเทียม เช่น Saccharin,Sucralose หรือ Aspartame สารเหล่านี้ได้ถูกพัฒนามาสำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลกลูโคส ซึ่งสารให้ความหวานเทียมต่าง ๆ เหล่านี้จะทำให้แบคทีเรียในลำไส้เกิดความไม่สมดุลทำให้โรคต่างๆตามมาได้
เพื่อตอบสนองความต้องการของหวานของคุณ คุณสามารถเลือกรับประทานอาหารที่มีความหวานและมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ เช่น ผลไม้, เครื่องดื่มที่ใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล, เนยถั่วหรือมันฝรั่งหวาน
4.คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูป (Refined carbs)
การรับประทานอาหารประเภทแป้งที่ผ่านการปรับแต่งในปริมาณมากจะทำให้เกิดสภาวะน้ำตาลในเลือดสูง อาหารเหล่านี้ได้แก่ พาสต้า, ขนมปังขัดสี,ขนมหวานต่างๆ) ซึ่งสภาวะน้ำตาลสูงจะส่งผลต่อกลไกการทำงานของตับอ่อนซึ่งจะสร้างปัญหาทำให้การผลิตอินซูลินเพื่อกำจัดน้ำตาลส่วนเกินในกระแสเลือดเพิ่มมากขึ้น ซึ่งแปลว่าร่างกายของคุณจะย่อยอาหารและดูดซับอาหารได้เร็วเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาด้านพลังงานในภายหลังและทำให้ระบบการเผาผลาญของคุณเสียหายในระยะยาว
คาร์โบไฮเดรตที่คุณควรได้รับคือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งมีใยอาหารมากมีส่วนช่วยชะลอการย่อยอาหารและทำให้การเผาผลาญพลังงานของคุณอยู่ในสภาวะปกติ เช่น ธัญพืชไม่ขัดสีต่างๆ ข้าวกล้อง หรือ เมล็ดถั่ว
5.ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำบางชนิด (Low-fat products)
ส่วนใหญ่เรามักจะคิดว่าอาหารที่มีข้อความติดไว้ว่า “ไขมันต่ำ” เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักซึ่งในทางทฤษฎีถือว่าเหมาะสม แต่ในทางการศึกษานั้นนักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลโภชนาการของอาหารเกือบ 6,000 ชนิดในประเทศแคนาดาและพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ยืนยันว่ามีไขมันต่ำไม่ได้ลดแคลอรี่ลงแต่อย่างใด ยิ่งไปกว่านั้นการที่คุณคิดว่าอาหารเหล่านี้มันมีไขมันต่ำสามารถกินได้ในปริมาณมากหรือทานตอนไหนก็ได้ที่คุณ นั่นอาจทำให้คุณได้รับปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินความจำเป็นได้
จากการตรวจสอบอาหารที่มีไขมันต่างกันจากผู้ที่รับประทานอาหารจนอิ่ม พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันปกติ กับ ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีฉลากเขียนไว้ว่า “ไขมันต่ำ” พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารไขมันต่ำมีอาการหิวเร็วกว่าคนที่รับประทานอาหารที่มีไขมันปกติเร็วกว่าถึง 2 ชั่วโมง แต่ไขมันที่มีในอาหารก็ใช่ว่าจะเป็นไขมันดีเสมอไปหากคุณกังวล เราแนะนำให้คุณทานอาหารที่มีไขมันที่ดี เช่น ปลาแซลมอน,ปลาทูน่า,เมล็ดพืช,ถั่วต่างๆ นอกจากจะอิ่มท้องแล้วยังมีไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอีกด้วย
6.โซดา (Soda)
เนื่องจากมีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูง ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดสภาวะ ความดันโลหิตสูง,น้ำตาลในเลือดสูงและไขมันส่วนเกินรอบเอว
อีกทั้งยังทำให้มีโอกาสเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ,โรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวาน ซึ่งน้ำตาล ฟรักโทสเมื่อบริโภคในปริมาณเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ ฟรักโทสมีผลเสียต่อกระบวนการเผาผลาญมากกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ
Photo by Terry Jaskiw & Armando Ascorve Morales & Edward Franklin & Brian Chan & Jessica Henderson & Mink & Dan Gold & Drew Taylor on Unsplash
(2444)
