ผักถือเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์แต่เมื่อใดที่มันถูกวางขายตามตลาดนั้นไม่ได้แปลว่ามันจะเป็นอาหารสุขภาพที่ดีสำหรับตัวคุณ เพราะโดยส่วนใหญ่แล้วน้ำสลัดที่ผลิตในเชิงพาณิชย์นั้นเต็มไปด้วยน้ำตาล น้ำมันพืชและไขมันทรานส์ หรืออาจมีส่วนผสมทางเคมีอื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดอันตรายแก่ตัวคุณได้
สลัดเริ่มมาจากมีชาวโรมันและชาวกรีกโบราณกินผักใบเขียวผสมกับน้ำสลัดเป็นอาหาร จาการบันทึกภายในหนังสือ A Discourse on Sallets ปี 1699 ของ John Evelyn พบว่า มีการส่งเสริมให้เพื่อนชาวอังกฤษกินสลัด แต่สำหรับสหรัฐอเมริกาเริ่มมีการกินสลัดในปลายศตวรรษที่ 19
สลัดในปัจจุบันมีหลากหลายรูปแบบ และยังคงมีการพัฒนาอยู่เรื่อยๆ จึงทำให้สลัดเป็นหนึ่งในเมนูที่มีความหลากหลาย ทั้งหน้าตา รสชาติ
(92)
