กั้งดอง เมนูสุดแซ่บแห่งเยาวราช … มีวิธีทำอย่างไรไปดูกัน

สำหรับท่านใดที่เคยเดินทางไปยังเยาวราชก็จะพบเมนูอาหารอร่อยๆ เป็นจำนวนมาก หนึ่งในนั้นคือร้านอาหารทะเลดองที่สะดุดตานักท่องเที่ยวเป็นจำนวนมาก

บ่อยครั้งจะเห็นเมนู กุ้งแช่น้ำปลา และหลายคนก็ไม่ทราบว่า กั้งก็สามารถนำมาแช่น้ำปลาได้เช่นกัน วันนี้ Real metro จะพาทุกท่านไปรู้จักกับ กั้งดอง หรือ กั้งแช่น้ำปลา ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดแซ่บ ที่โปรดปรานของใครหลายคน ลักษณะจะเป็นกั้งสด นำมาดองน้ำปลา หรือแช่น้ำปลา ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด

กั้งดอง หรือ กั้งแช่น้ำปลา เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก หากวันไหนมีวัตถุดิบดีๆ สดใหม่ ก็สามารถนำมาทำ กั้งแช่น้ำปลา หรือ กุ้งแช่น้ำลาอร่อยๆ ได้เอง

สำหรับวัตถุดิบในการทำนั้นจะแตกต่างกันไปโดยมีส่วนผสมดังนี้

  • กั้ง หรือ กุ้ง 500 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน (ตามใจชอบ)
  • กระเทียม 2 หัว
  • ตะไคร้ (ตามใจชอบ)
  • ใบสะระแหน่ (ตามใจชอบ)
  • มะนาว  3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะระ (ตามใจชอบ)
  • โซดา 1 ขวด (สำหรับแช่กั้ง หรือ กุ้ง )

วิธีทำ

  • แกะเปลือกั้ง/กุ้ง ล้างด้วยน้ำโซดา และแช่ด้วยน้ำโซดาประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
  • จากนั้นผสมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลา และนำกระเทียมสับ พริกสับ ให้หยาบๆ  ผสมลงไป
  • หั่นมะระ, กระเทียม,ตะไคร้ (สามารถนำมะระไปแช่ในน้ำเย็นใส่เกลือเพื่อลดความขม)
  • จัดจานโดยการวางมะระลงไป จากนั้นนำกั้ง/กุ้งวางไป แล้วราดด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้ ก่อนจะโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่  ตะไคร้หั่น และกระเทียมหั่นเป็นแว่นบางๆ

ใครเน้นรสชาติใดสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามใจชอบ

(1148)